À propos de cette formation
Ciblée pour les particuliers qui souhaitent manger des aliments locaux de qualité tout au long de l’année, grâce à la conservation de leur valeur nutritive et ce, tout en économisant sur la facture d’épicerie! Peu importe que vous soyez jardiniers, que vous ayez accès à un marché public ou à un fermier de famille pour vous procurer vos fruits et légumes, cette formation est pour vous!
Dans cette formation en ligne, l’auteur, agroécologiste et semencier Yves Gagnon
vous propose un magnifique voyage au cœur de la saison des récoltes.
Vous bénéficiez d'un accès illimité et à vie à l'ensemble de la formation, vous permettant de voir ou revoir les modules à votre rythme,
en fonction de l'évolution de vos projets!
Contenu de la formation
Introduction
- Présentation du formateur
- L'agriculture écologique
Juillet
- Récolte des pois
- Congélation des petits pois
- Congélation des pois des neiges
- Récolte des framboises
- Récolte des groseilles
- Congélation des framboises
- Congélation des fraises
- Confiture de petits fruits
- Mise en pot de la confiture
- Récolte de l'ail
- Séchage de l'ail
- Les échalotes
- Séchage des échalotes
- Récolte du basilic
- Récolte du basilic pourpre
- Récolte de l'origan
- Récolte de l'estragon français
- Préparation de vinaigres
- Vinaigre de basilic pourpre
- Filtration du vinaigre de basilic pourpre
- Préparation et congélation du pistou de basilic
- Conservation du pistou
- Séchage des fines herbes
Août
- Récolte du maïs
- La chaudrée de maïs
- Récolte des haricots
- Récolte du brocoli romanesco
- Transfert des légumes congelés vers les sacs de congélation
- Congélation du melon
- Récolte des oignons
- Séchage des oignons
- Décrochage de l'ail
- Poursuite du séchage de l'ail
Septembre
- Récolte des courges
- Récolte des courges d'hiver
- Récolte des potimarrons
- Conservation des courges
- Récolte des carottes
- Entreposer les carottes
- Récolte des piments
- Séchage des piments
- Confection de poudre de piment
- Récolte des piments habanero
- Confection d'une pâte de piment
- Récolte des pommes de terre
- Récolte des tomates
- Conservation de la tomate
- L'importance de bien stériliser
- Mise en conserve de la sauce tomate
- Préparer une purée de tomate
- Synthèse sur la mise en conserve
- Les marinades
- Récolte du persil
- Récolte de sauge et de thym
- Conservation des fines herbes
- Récolte des haricots secs
- Récolte des poivrons
- Conservation du poireau
- Confiture de cerises de terre
- Compote de pommes
- Taille des tiges d'oignons
- Entreposage de l'ail
Octobre
- Protéger la verdure du gel
- Récolte des betteraves
- Récolte du céleri-rave
- Récolte des choux
- Récolte des rutabagas
- Entreposage dans la chambre froide
- La chambre froide
- Alternatives à la chambre froide
- La lacto-fermentation
- Entreposage des liliacés et des haricots secs
Conclusion
- Le calendrier des récoltes
- Le mot de la fin
Formateur
Yves Gagnon
Agroécologiste, semencier, enseignant, auteur et poète
Yves Gagnon s'est installé sur sa terre à Saint-Didace en 1980. Depuis ce temps, il pratique avec ferveur l'autosuffisance alimentaire qui repose sur un jardin diversifié dans lequel il produit fruits, légumes, herbes et semences.
Il a écrit et édité 12 livres qui traitent de jardinage écologique, d'agriculture, d'environnement, d'alimentation et de santé et il livre des conférences et des formations sur les mêmes sujets.
Il a fondé Les Jardins du Grand-Portage, ainsi que Les éditions Colloïdales.